Cookies
Ingrédients
- 85 g de margarine à 70% de matière grasse minimum
- 50 g de cassonade ou de vergeoise
- 35 g de sucre blanc
- 40 g de yaourt végétal
- Une cuillère à café d’extrait de vanille
- Une grosse pincée de sel
- 160 g de farine T45 ou T55
- Une cuillère à café de levure chimique
- 100 g de grosses pépites de chocolat noir + 30 g (optionnel)
Préparation
- Faites fondre la margarine (il faut qu’elle soit tiède avant d’être mélangé aux autres ingrédients par la suite).
- Ajoutez les sucres, le yaourt, l’extrait de vanille et le sel puis mélangez bien.
- Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine et la levure chimique puis ajoutez le tout au mélange précédent. Mélangez à nouveau rapidement sans trop travailler la pâte.
- Ajoutez 100 g de pépites de chocolat noir et mélangez de nouveau.
- Formez des boules de pâte d’environ 50-55 g.
- Réfrigérez l’ensemble 30 mn.
- Ensuite, préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante.
- Sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un silpat ou de papier cuisson, disposez 5 à 6 boules de pâte (sans les aplatir) en les espaçant bien.
- Enfournez pendant 10 à 18 minutes (durée variable selon les fours, surveillez bien). Ils sont prêts lorsqu’ils sont à peine dorés (attention, il ne faut surtout pas qu’ils colorent trop, si c’est le cas sortez-les immédiatement du four et adaptez le temps de cuisson pour la fournée suivante). À la sortie du four, les cookies sont assez mous et ne paraissent pas bien cuits, mais pas d’inquiétude, ils durciront et seront parfaits après refroidissement.
- (Si vous voulez rajouter les pepites de chocolat optionnelles, c'est maintenant. Appuyez légèrement pour les enfoncer dans la pâte.)
- Lorsqu’ils sont manipulables, transférez-les sur une grille afin qu’ils refroidissent.
Les cookies seront meilleurs tièdes. Ces cookies sont meilleurs le jour même. Toutefois, ils peuvent être conservés pendant quelques jours dans une boîte métallique à température ambiante. Dans ce cas, il est possible de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour qu’ils retrouvent leur moelleux. La pâte à cookie se congèle très bien (jusqu’à 3 mois). Pour toujours avoir des cookies frais et prêts à cuire à la maison, il vous suffit donc de congeler autant de boules de pâte que vous le souhaitez. Il faudra ensuite simplement les cuire (encore congelées) de façon classique en ajoutant 1 à 2 minutes au temps de cuisson initial.